Wilde knoflook aardappel crème soep
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Van maart tot mei is het seizoen van de wilde knoflook: fans moeten van deze tijd profiteren! Hier is een geweldig recept voor een wilde knoflook- en aardappelsoep.
ingrediënten
- 750 g aardappelen (meelachtig koken)
- 100 g wilde knoflook
- 1 L groentebouillon
- 1 handvol groen
- 2 eetlepels zure room of zure room
- Zout, peper, nootmuskaat en 1 theelepel azijn (ik nam frambozenazijn)
Voor de croutons:
- 2 sneetjes geroosterd brood
- 2 el knoflookolie
voorbereiding
- Schil de aardappels en de dobbelstenen, ook de groenten (ik heb altijd voorgesneden groenten bevroren en in porties genomen).
- Doe de groentebouillon op en kook zachtjes. Was intussen de wilde knoflook en snijd ze in reepjes. Omdat alle onderdelen eetbaar zijn, gebruik ik in dit geval ook de stelen.
- Wanneer aardappelen en groenten zacht zijn, haal je van het vuur en voeg je wilde knoflook en zure room toe. Meng met de toverstaf.
- Breng op smaak met zout, peper, een vleugje nootmuskaat en een paar druppels goede azijn en houd warm. Niet meer koken, anders verliest de wilde knoflook zijn smaak en kleur.
- Maak toast los en snijd in blokjes. Braad met knoflookolie tot croutons, schik en proef.
Goede eetlust
