Courgette of Pompoensoep
ingrediënten
- Courgettes of herfstpompoenen (allemaal geschikt!)
- een paar wortels
- een paar aardappels
- Groente-, rundvlees- of kippenbouillon (indien mogelijk zelfgemaakt)
- Zout, peper, een beetje marjolein, wat komijn
- en veel verschillende groenten, zoals 2 dikke plakjes bleekselderij, wat bleekselderij, een paar porerringen en wat de groentetuin nog meer biedt (of de discounter)
- veel verschillende kruiden, zoals lavas, salieblaadjes, peterselie, basilicumbladeren
- wat spek
- 1 grote ui, 1 grote teentje knoflook (als je niet van knoflook houdt, laat het dan weg)
- Kokende room (15% vet) of koffieroom
- water
- Grote pot, houten lepel, staafmixer
voorbereiding
Hak de ui en knoflook fijn en bak tot het glad is, voeg het spek toe. Voeg vervolgens wat water toe en laat zachtjes sudderen. Verwijder de courgettes van de courgettes of pompoenen, pel de courgettes niet. Snijd alle groenten in kleine blokjes en voeg ze toe aan de uien in de grote pot en bak ze licht, breng op smaak met bouillion.
Vul af en toe wat water bij (controleer de consistentie en roer vaker met de houten lepel). Als alles goed is, pureer je met de staafmixer, maar niet alles, zodat er een paar stukjes in de soep zijn. Controleer opnieuw de consistentie en voeg indien nodig wat water toe.
Werk af met nootmuskaat. Voeg nu de room toe en kook slechts kort! Serveer de soep met vers gehakte peterselie.
Hiervoor heb je nog warme toast nodig. Snijd indien nodig Wienerle in de soep. Als een drankje zijn misschien een wijnspritzer of een sterk zwart bier geschikt.
PS: Ik kook altijd een grote pot en bevries porties.
