Courgette en ui boot
Courgette vegetarisch (aantal per persoon 1 courgette)
Halveer middelgrote courgettes en bak ze krachtig in olijfolie. Uitnemen en uithollen. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd veel uien in reepjes en bruin in olie. Voeg gepureerde tomaten (Tetra Pack) toe en kook. Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden. Voeg tenslotte veel gehakte peterselie toe.
Verdeel het mengsel in de helften van de courgette, bestrooi met kaas en bak in de oven. ongeveer 30 min. Op 175 graden (circulerende lucht). Bovendien flatbread!
