Een kleine tomatenklant: oorsprong, teelt en verzorging
Wie? Allergieën nu uitgezonderd? kan je een leven en eten voorstellen zonder tomaten? Het hele jaar door zijn de meest uiteenlopende variëteiten op de markt, maken deel uit van essentiële favoriete gerechten zoals pizza, gekruide salades of komen gewoon als een eenzame zomertraktatie met wat zout of geraspte Parmezaanse kaas. De tomaat. Een klein eerbetoon.
De gouden appel van Christopher Columbus
Wie denkt er nu al dat er tomaten zijn, vooral in Italië, altijd? Hij heeft het mis. Oorspronkelijk komt de tomaat uit Midden- en Zuid-Amerika en is hij waarschijnlijk gebracht door Christopher Columbus? zo heel vroeg in de 15e eeuw. Slechts ongeveer 50 jaar later werd het voor het eerst beschreven door een Italiaan: Petro Andrea Matthioliben noemde de plant "Golden Apple", in het Italiaanse Pomo d? Oro. Zoals altijd waren de mensen achterdochtig en observeerden ze de vreemde plant lange tijd als sierplant. De Italianen begonnen de gouden appel al in de achttiende eeuw te eten; in Duitsland werd de tomaat pas rond 1900 als voedsel beschouwd.
De groenten die een bes waren
Systematisch behoort de tomaat, Solanum lycopersicum, tot de familie Solanaceae en is dus nauw verwant aan aardappel, paprika, aubergine en belladonna. Botanici weten dat de tomaat geen groente is, maar een bes, wat misschien begrijpelijker is, als je weet dat de vruchten van wilde en oertomaten slechts 1,5 tot 2,5 cm meten. Zoals alle nachtschadeplanten, kunnen tomaten giftige alkaloïden bevatten, Tomatidine is matig giftig, kan braken veroorzaken en is te vinden in alles wat groen is. Uitzonderingen zijn groen geteelde tomaten zoals de "Green Zebra".
Hebben tomaten daarentegen een vrij hoog aandeel lycopeen? Dit is een antioxidant die verondersteld wordt het immuunsysteem te versterken en kanker te voorkomen.
De hele wereld van tomaten
Er zijn wereldwijd meer dan 3000 soorten tomaten. Er zijn ronde, platte, eivormige, grote, kleine, kleine, rode, gele, zwarte, groene? en meer en meer verschillende rassen worden ook door ons aangeboden in de handel. Voor alle rassen is één ding belangrijk: zorg voor voldoende volwassenheid! Tomaten rijpen, maar je kunt het gebrek aan zonneschijn niet goedmaken. Dan ontbreekt smaak gewoon. Blijf dus weg van bleek, hard fruit. De belangrijkste families in één oogopslag:
- De veelzijdige klassieker: de trostomaat, Rond, rood en vaak verkocht als een stengeltomaat. Hier moet je voorzichtig zijn! Als het aromatisch ruikt, zijn het meestal de stengels die niets zeggen over de mate van rijpheid van de tomaten. Trostomaten zijn goed voor alles.
- de erfgoedtomaat: Het heeft meer pulp en minder water. Ideaal voor sauzen! Het kan een ietwat bloemige consistentie aannemen, die velen in onbewerkte toestand niet waarderen. Meestal is de vleestomaat vrij groot, dus het is ideaal om te vullen.
- Een speciaal ras dat je zeker moet kopen als het wordt aangeboden, is het vleestomaat, Is het in Frankrijk als coeur de boeuf, in Italië als cuore di bue op de markt, onvergelijkbaar aromatisch? hoewel ze er lelijk uitziet, gerimpeld en soms bijna verwend!
- Ei en flessentomaten: Waarom eitomaten zo heet zijn, is duidelijk: de vorm maakt? S. Trostomaten zijn meestal erg aromatisch en hebben ook een iets lager watergehalte dan trostomaten. Ze zijn perfect voor sauzen, soep en salades.
- cherry tomaten: Klein fruit, veel smaak en zoetheid? de perfecte snack. Het maakt niet uit of de miniatuurmatten Cocktail, Cherry of Date bij naam worden genoemd. Ze smaken goed!
Het beste rechtstreeks uit de struik!
Zongerijpte tomaten smaken het best rechtstreeks uit de tuin. Zelf tomaten kweken is niet erg moeilijk. Omdat tomaten echter veel zon en warmte nodig hebben, is het raadzaam om zich te beperken tot kleinvruchtige variëteiten. Tenzij u een kas of serre bezit en het groeiseizoen kunt verlengen. De ervaring leert echter dat onze zomers moeilijk genoeg zijn voor grote vleestomaten.
Er zijn in de handel, bij kwekerijen en bouwmarkten voorkeursplanten die je alleen na de magische ijsheiligen (na 15 mei) in het veld kunt planten. Het bed moet worden losgemaakt en worden bereid met volwassen compost. Tomaten houden van veel ruimte en warme voeten: wat paardenmest in het plantgat, goed bedekt met aarde, geeft een prachtige vloerverwarming af. Tomaten staan ook graag elk jaar op dezelfde plek, maar dit vereist een goede bemesting van de grond in de winter!
Nog grotere cocktailtomatenplanten zijn praktisch in potten, die u direct in de knabbel op het balkon kunt zetten!
Het zaaien
Als je zelf speciale rassen wilt kweken, moet je niet te snel beginnen met zaaien. Plaats de zaden in zaadgrond of organisch substraat voor ingemaakte kruiden, dek af met een dunne laag grond en laat op kamertemperatuur komen van minimaal 24 graden. Houd goed vochtig tot kieming. Zodra de zaadlobben zichtbaar zijn, heeft de plant veel licht nodig en maximaal 21 graden.Als het te warm is en er licht ontbreekt, krijg je dunne, lange stelen in plaats van compacte, stevige planten. Om te besparen op de pikieren, het omgaan met de jonge plantjes, moet men vanaf het begin met voldoende afstand planten. Als het tweede paar bladeren verschijnt, wordt het water spaarzamer gebruikt, alleen maar om de planten compacter te laten groeien. Voordat je in mei naar buiten kunt gaan, raden we je aan om langzaam aan de koelere temperaturen en direct zonlicht te wennen door ze elke dag een beetje langer in de frisse lucht te zetten.
De casting
Zijn de tomaten uitgeplant, willen ze niet uitdrogen? men moet echter niet te verspillend zijn met het water, zodat de planten voldoende wortels vormen. Dat spreekt zichzelf tegen? Nee. Je kunt een mulchlaag rond de tomaten aanbrengen en in een in de grond verzonken pot gieten. Dan komt het water rechtstreeks naar de wortels en is de verdamping over het oppervlak niet zo groot.
De zorg
Opdat de tomaat zich volledig kan concentreren op de bloei en de vorming van zoveel mogelijk fruit, moet men ze op de juiste weg leiden. Dit wordt braken genoemd: in de bladoksels vormen zijscheuten, die uitbreken zodra ze twee centimeter lang zijn.
Tomaten zijn gevoelig voor bruinrot als de bladeren niet snel genoeg drogen. Ten eerste, giet nooit het gebladerte, ten tweede, bouw misschien een dak als het een natte zomer dreigt te worden. Aan het einde van de zomer is zonneschijn vaak niet meer voldoende om alle tomaten tot volwassenheid te brengen. Dan kan het helpen om alle bladeren te verwijderen. Als de tomaten niet rood (of geel of zwart) worden, kunnen ze worden geplukt en op een donkere en droge plaats worden bewaard, zoals een eierdoos.
En tot slot: goede eetlust
Een kleine tip: tomaten hebben veel zuur, dus verdragen ze vaak een snufje suiker. Vooral in tomatensauzen of soepen mag dat niet ontbreken!
Een favoriet recept: provencales van tomaat. Halveer de rijpe vleestomaten diagonaal en bedek met een persilade, een massa gehakte knoflook, peterselie, broodkruimels, een beetje olijfolie, zout en peper. In de oven rond 20? Bak gedurende 30 minuten. Het wordt nog beter als je eerst de zaadjes verwijdert, de tomaten in een pan op het snijvlak bak en vervolgens vult met de Persillade en overbake. Een prachtige aanvulling op gegrilde of gebakken vis!
