Berlijn Pannenkoeken
tijd
Voorbereidingstijd: 1 uur 20 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
ingrediënten
(voor twintig Berlijners)
- 500 g bloem
- 200 g jam voor het vullen
- 125 ml melk
- 100 g boter
- 30 g gist (kubus)
- 2 eieren
- 2 el suiker
- 1 eidooier
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- Poedersuiker om te rollen, als alternatief glazuur
- frituurvet
voorbereiding
Los gist op in lauwe melk. Voeg een beetje bloem toe en laat een kwartier staan. Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed een glad deeg. Het resultaat moet een zacht maar niet plakkerig deeg zijn.
Kneed tien minuten en rust dan een half uur onder een doek.
Het vullen kan voor of na het frituren worden gedaan.
Vul voor het frituren: Rol het deeg ongeveer een halve centimeter dik uit en snijd cirkels uit (zes tot zeven centimeter in diameter). Doe wat jam op een deegcirkel. Leg wat water of eiwitten op de rand en druk er een tweede cirkel bovenop.
Na het frituren vullen: Rol het deeg uit over de dikte van een vinger en knip ook cirkels uit. De jam gecoat met een zeef wordt vervolgens geïnjecteerd na het frituren met een spuitzak.
Laat het een half uur rusten onder een doek. Bak vervolgens in heet vet tot ze goudbruin zijn. Draai één keer.
Na het frituren laten afkoelen en decoreren met poedersuiker of glazuur. Tataa-Tataa-Tataa-Ready!
Blijft te zeggen: goede eetlust en "Helau, Alaaf, Ahoi"!
