Beter melkschuim met eiwitpoeder
Ik drink graag een Latte Macchiato en let als atleet op een verhoogde eiwitinname, daarom heb ik vaak eiwitpoeder thuis.
Onlangs, na een ochtendrennen, wilde ik ook een heerlijke koffie maken met veel melkschuim en, tijdens het opschuimen, voegde ik een beetje eiwitpoeder aan de melk toe.
Ik heb gemerkt dat er veel meer schuim uit komt. Is ook volkomen logisch, omdat melkschuim wordt gecreëerd door het feit dat de eiwitten een speciale structuur vormen bij het maken van melkschuim, dat de lucht omsluit. Hoe hoger het eiwitgehalte in je melk, hoe meer melkschuim ook!
Ach ja, waar u ook op moet letten: voeg geen suiker toe tijdens het opschuimen, het breekt alles en het kan bijna geen melkschuim vormen. Degenen die van hun koffie met suiker houden, voegen deze liever achteraf toe of gebruiken zoetstof. En vergeet deze handbroeders. In de blender krijg je geweldig melkschuim!
