Klassieke taart uit het Zwarte Woud
tijd
Voorbereidingstijd: 1 uur.
Kook- of baktijd: 10 min.
Rustperiode: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 10 minuten
Voor de lieve collega's op kantoor, het zou een kleine kerstverrassing moeten zijn en dus heb ik de klassieke Zwarte Woud-cake met Kirschwasser en room bereid voor kantoorkoffie.
Ik weet zeker dat alle peuters op kantoor graag van de koffie genieten met zo'n heerlijk bijgerecht.
ingrediënten
Voor een taart met 12 stuks:
- 1 donkere Weense grond
- 150 g koekjes verkruimelen
- 100 g gesmolten boter
- 3 eetlepels jam, rood of geel, opgewarmd
- 6 cl (tenminste) Zwarte Woud Kirsch
- 1 pot schaduw morieljes
- 1000 ml room
- 30 g maizena
- 3 pct
- 1 zakje geraspte chocolade
- 12 kersen voor decoratie, met glazen kersen erachter
voorbereiding
- Van de verkruimelde koekjes - ook als lepelkoekjes - en de gesmolten boter, heb ik een homogene massa geroerd en gelijkmatig verdeeld in een springvorm op het bakpapier dat met de grond is gelegd.
- Nu komt de vorm een uur in de koelkast, zodat de boter weer stevig wordt en de koekjesbasis bij elkaar blijft. Na deze afkoeltijd verruilde ik de springvormrand voor een cakering en smeerde ik de biscuitbodem met de opgewarmde jam. Dit zorgt ervoor dat de eerste biscuit goed op zijn basis blijft. De koekjesbasis houdt ook het vocht van de andere ingrediënten tegen, zodat de grond niet zozeer doorweekt.
- Ik doe de kersen in een pan. Iets van het sap dat ik met de maïzena heb gemengd en zo de kersen heb gebonden. Deze worden nu op de eerste biscuit aangebracht en de tweede verdieping wordt geplaatst.
- Deze tweede aarde wordt nu gedrenkt in een flinke portie kersenwater en de eerste twee crèmekopjes van elk 200 ml worden geslagen met de toevoeging van 2 zakjes crème-stabilisator en op deze grond aangebracht. Nu is de laatste verdieping gelegd, doordrenkt met de rest van het kersenwater en de cake zou nog een uur in de koelkast moeten staan.
- Wanneer deze afkoeltijd voorbij is, worden nog eens 2 kopjes '200 ml van de room stijf geklopt met 1 zakje room stevig en wordt de cake rondom "bedekt" met de room. De rand is nu "gegooid" met de chocoladeschilfers, wat een beetje ingewikkeld is, maar met een beetje gevoel werkt het vrij goed!
- De laatste kop room wordt geslagen en door middel van een spuitzak worden mooie dikke klodders op de cake gespoten en deze punten worden uiteindelijk bekroond met de behouden decokersen. In het midden van de cake worden opnieuw royale chocoladeschilfers aangebracht en nu mist alleen een goede koffie om van te genieten.
Laat de cake uit het Zwarte Woud goed smaken, misschien op een van de komende feestdagen!
Deze keer gebruikte ik een afgewerkte donkere biscuit om de cake te maken, omdat ik helaas geen tijd had om de Weense grond te bakken. Anders bak ik dit ook zelf. Ik hoop dat je naar de "eenvoudige" versie kijkt.
