Karnemelk en aardappelpuree met krokante ui en spekblokjes
Een zelfgemaakte aardappelpuree is altijd iets heel fijns. Probeer deze variant:
Je hebt 1 kilo halfharde gekookte aardappelen nodig
500 ml karnemelk
1 theelepel zout
een snufje nootmuskaat, vers geraspt
1 el boter
----
3 grote uien, in blokjes gesneden
150 g spek in blokjes
----
Dit is hoe het werkt:
De aardappelen worden zelfs gekookt en uitgelekt en mogen goed verdampen. Het beste is om een vaatdoek tussen de pot en het deksel te klemmen. Zet de pot vervolgens op een houten bord, neem de stamper in een, de kop karnemelk in de andere hand en giet langzaam terwijl je de aardappels stampt, de karnemelk in de pot.
Als de melk goed is bereid, voeg je de boter en kruiden toe en klop je licht met een houten lepel.
Bedek het en houd warm - indien nodig - gewikkeld in een handdoek in bed.
Ik raadde bijna aan: het is het beste als er iemand in zit - maar dat zeg ik natuurlijk niet.
Nu wordt het spek in een pan gebakken, wanneer het glazig begint te worden, voeg de uienblokjes toe.
Als beide bruin zijn, voeg dan een beetje peper toe.
Nu wordt geserveerd: een scheutje aardappelpuree, die enigszins zuur door de karnemelk smaakt, dan worden de spek-uienblokjes verdeeld. Smakelijk zijn tomaten en stukjes komkommer.
Een heerlijk hoofdgerecht, niet duur en - afgezien van het spek - gezond.
