Rijstsalade Met Kerrie
tijd
Voorbereidingstijd: 35 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
Rijstsalade met curry is een heerlijke aanvulling op gegrild of gefrituurd voedsel en ook een recept om restjes uit de koelkast te verwijderen. Dienovereenkomstig zijn de ingrediënten behalve de rijst en het verband gemakkelijk te variëren. Ik heb vandaag gebruikt:
ingrediënten
- 1 grote kop (koffiepot) rijst
- 2 vingerbuizen
- 1/4 prei
- 1 grote ingelegde komkommer
- 1 kleine ui
- 1 plak Gouda,
- 1 plak gekookte ham
- (maar ook paprika's, erwten, champignons, bieslook of wat dan ook is er en smaakt er naar)
Voor de dressing:
- 2 el. Verse roomkaas
- 200 ml room
- 2-3 eetlepels azijn
- 1EL olie
- misschien wat komkommerinfusie
- Zout, peper
- 1 theelepel paprika zoet
- 2-3 theelepel curry
- 1/2 theelepel suiker
voorbereiding
- Kook de rijst een beetje korter (ongeveer 2 minuten) dan aangegeven op de verpakking, zodat hij nog steeds bijt en laat hem afkoelen.
- Iedereen die de rijst met veel water kookt en giet, zoals ik, kan de eerder geschilde wortelen in rijst koken (niet te zacht, maar ook stevig). Alle anderen moeten ze apart koken.
- Snijd alle ingrediënten in extra fijne blokjes. Dit is duur, maar de grootte moet de rijst passen, omwille van de optica.
- Meng de ingrediënten voor de dressing tot een gladde massa en breng op smaak. Voeg vervolgens de nog warme rijst en de rest toe en meng goed. Laat het minimaal 1 uur lopen.
Ik wens je veel eetlust en hoop dat het goed smaakt.
