Gekonfijte sinaasappel- en citroenschil - voor ambachtslieden in de keuken
Gekonfijte schil van citrusvruchten is heerlijk in fruitcake, stol of glazuur op een citroen- of sinaasappeldooscake.
En de productie is een beetje tijdrovend, maar erg eenvoudig.
Je hebt biologisch fruit nodig, zodat de schaal ook gemakkelijk eetbaar is.
Voor de schil van 5 citroenen of 4 sinaasappels heb je een siroop van 1 pond suiker en 1/4 l water nodig.
De vruchten worden geschild, zodat er geen witte binnenschaal meer te zien is.
De pulp wordt anders gebruikt - gewoon gegeten of uitgeperst.
De huiden worden drie dagen in zout water geplaatst, 1 el zout tot 1/2 l water. Ze moeten eronder vallen.
Daarna worden de kommen verwijderd, het zoute water grondig gewassen en in een pot met vers water geplaatst, dat aan de kook wordt gebracht. De schaal is gaar totdat deze vrij zacht is - ongeveer 20 minuten.
Neem een 1/4 L kookoplossing en meng er 1 pond suiker mee. Breng aan de kook tot de suiker is opgelost.
De citrusschil wordt nu in een geschikte schroefpot geplaatst en bedekt met de kokende suikeroplossing. Verlof voor een week.
Neem vervolgens de kommen uit de suikersiroop en plaats ze op een bakplaat met bakpapier. Laat op 100 graden in de oven totdat de bakjes transparant en droog zijn.
Dit kan 1 tot 2 uur duren!
Vervolgens kunt u de gekonfijte schil tot verder gebruik bewaren in een goed gesloten container.
Dit is een recept voor mensen die houden van knutselen en in de keuken knutselen!
