Pesto kalkoen escalope met knapperige geroosterde groenten
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 50 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 20 minuten.
We eten graag gevogelte en verse groenten. Hier is een geschikt gerecht:
ingrediënten
- Kalkoenfilet of kalkoenfilet - naar smaak kipfilet / filet
- 1 glas pesto (rosso of genovese of een andere variëteit, bijv. Met olijven, walnoten)
- Vet aan de kook
- peper
- zout
- paprika
- chilischilfers
Voor de ovengroenten (naar believen groenten):
- Rode, gele, groene paprika's
- tomaten
- groene bonen
- uien
- courgette
- spruitjes
- olijven
- venkel
- kleine pittige ingelegde chilipepers
- lente-uitjes
- oregano
- tijm
- rosmarijn
- knoflook
- 1 ui
- 1 ei
- paneermeel
- Poon voor de schnitzel
- Olijfolie of kruidenolie voor de groenten uit de oven
voorbereiding
- Doe eerst de schoongemaakte groenten en de gehakte knoflook in de koekenpan van de oven. Breng op smaak met kruiden en specerijen, meng met olijfolie en kook 45 minuten op 180 graden in de oven.
- Voor de vulling dobbelstenen 1/2 peper, 1 ui en een paar tomaten erg klein, breng op smaak met chili, zout, peper, paprika. Bak in een pan in een beetje vet.
- Snijd van het gewassen en gedroogde vlees iets dikkere plakjes (je kunt ze heel gelijkmatig snijden, als je het vlees even in de vriezer laat roesten).
- Snijd een zak in de schnitzel - Let op: Snijd het vlees niet volledig, houd beide uiteinden gesloten.
- Meng de pesto nu goed met de gestoomde groenten.
- Verspreid de vleeszakken aan de binnenkant met het pesto-groentemengsel en pers ze samen.
- Verander het in ei en vervolgens in broodkruimels (een paar druppels olie in het geklopte ei zorgen ervoor dat de broodkruimels beter hechten).
- Bak in de koekenpan in veel hete geklaarde boter aan beide kanten goudbruin.
Ik serveer het gerecht zonder verdere bijgerechten; Rijst past er heel goed bij.
