Wortelen en knoedels
Het recept is voor 4 personen:
1 knokkel
500 g gerookt vlees
500 g gekookt vlees
2 verpakkingen rauw knoedeldeeg
1 kg wortelen
1 ui
1 groentebouillonblokje
Zout, peper
Kook de varkenspoot, het gerookte vlees en het gekookte vlees ongeveer 2 uur in ruim water. Verwijder vervolgens het vlees uit de bouillon en verwarm beide.
Reinig de wortels, snijd ze op maat (in reepjes van 5 cm). Schil de ui en snijd in kleine blokjes. Zweet met een beetje vet, voeg de wortels toe en vul de helft met water. Breng op smaak met zout, peper en 1 bouillonblokjes. Kook de wortels tot ze stevig zijn en haal van het vuur.
Uit de knoedelvorm vormen ongeveer 10x4cm knoedels.
Leg de wortels en knoedels, beginnend met de wortels, in een grote pot. Giet tenslotte alles met de bouillon van het vlees tot de bovenste laag bedekt is. Het geheel wordt nu ongeveer 20-30 minuten op een gemiddeld niveau gekookt. Snijd ten slotte het vlees in kleine stukjes en leg het op de wortels met knoedels.
Goede eetlust
