Kaastaart Met Fruit
Omdat fruit vorige week was overgebleven en ik koffiegasten had uitgenodigd, dacht ik bij mezelf waarom ik de restjes niet zou gebruiken bij het bakken. Ik bakte een kaascake (bodemloos) volgens dit recept en legde het fruit erop.
Je hebt nodig:
1 kg magere kwark, goed laten uitlekken of op een doek leggen en goed uitwringen
Was 1 onbehandelde citroen, wrijf de huid en pers het sap eruit
Klop 125 g boter schuimig met de mixer
375 g poedersuiker, toevoegen
Roer 5 eieren na elkaar (ongeveer 2 minuten per ei)
1 P. vanillinesuiker
5 eetlepels gries
Roer de rest van de ingrediënten en plaats in een ingevette springvorm (24 cm in diameter) en bak in de voorgekookte oven op de onderregel gedurende 90 minuten - 120 minuten op 150 graden.
Omdat het deeg lui wordt gebakken, moet je het minstens 3 uur laten afkoelen, beter 's nachts.
Om het zinken van de cake tegen te gaan, nam ik een trick van mijn bakker over. Ongeveer de helft van de baktijd gebruik ik een mes om de cake los te maken. Dat werkt bijna altijd.
Na afkoeling:
Bereid 1 kopje heldere cake zoals aangegeven en verdeel ongeveer 2/3 ervan op het oppervlak en op de rand van de cake. Bestrooi vervolgens de randen met gehakte pistachenoten / amandelen / knapperige hazelnoot.
Plaats vervolgens het fruit op het taartoppervlak en bestrijk met de rest van het gieten. Ik had net pistaches en vond de groene decoratie erg geschikt. Met ingeblikt fruit of bevroren fruit moet het natuurlijk gaan, ze moeten, denk ik, alleen een goede afvoer.
