Kip en gerst stoofpot
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 2 uur 40 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 55 minuten.
Voor de stoofpot met kip en gerst hebt u het volgende nodig:
Ingrediënten voor 10-12 porties:
- 1 grote soepkip
- 500 g Alkmaarse gort
- 2 grote doses champignons een 800 g
- 1 grote zak bevroren groenten naar smaak (750 g)
- 350 g Chinese vermicelli
- 5-6 bouillonblokjes
- 3 eetlepels rode currypasta
- 125 ml citroensap
- Cilisauce
1 -12 porties
Ik kook graag kippensoep en omdat ik alleen voor mezelf kook, ben ik niet gebonden aan conventies, maar alleen aan mijn eigen smaak. Bij mijn laatste poging gebruikte ik voor het eerst gerst, met het zeer smakelijke resultaat dat de geplande soep een dikke stoofpot werd:
voorbereiding
- De soepkip (deze keer woog maar liefst 2,5 kg) in een zeer grote pot nauwelijks bedekt met water. Ik gebruik daarvoor een pot van 14 liter. Als u de kip in twee helften verdeelt, verschijnt deze niet vrijwillig. Zet het geheel op het fornuis en breng aan de kook zonder verdere kruiden. Verlaag de temperatuur en vergeet de volgende 2 tot 2,5 uur. Voor zover ik heb gelezen, wordt de kip effectiever gekookt als gevolg van betere osmose, als je hem zonder kruiden opdoet.
- Na de 2,5 uur, kip om af te koelen uit de pot en de groenten en gerst in plaats daarvan puur. Ik ken de klassieke recepten met selderij, wortelen, prei en uien. Maar ik ben vrij comfortabel geworden in mijn oude dagen en neem in plaats daarvan een diepgevroren groentemix. In het huidige geval was het wokgroente. Maar dat varieert met mijn humeur.
- De gerst had 30-40 minuten nodig voor mij, totdat ze lekker waren. Ik weet dat gerst is weggespoeld in de klassieke gerstsoep, maar mijn moeder niet en de - laten we het romige smaak noemen - is een van de mooiste herinneringen aan mijn jeugd.
- Ik verkruimel de vermicelli droog zodat ik er later geen spaghetti van hoef te drinken. Ze komen aan het einde binnen omdat ze maar een paar minuten nodig hebben.
- Terwijl de gerst en de groenten koken en de kip afkoelt, begin ik te kruiden. Omdat ik graag erg pittig eet, gebruik ik de currypasta en een van deze dier-hete chilisausen, die men kent van bepaalde Currywurstbuden. De soepblokjes komen binnen om het geheel een beetje zoutiger te maken.
- Vlees de kip uit, snijd het vlees in kleine stukjes en voeg het toe aan de soep. Ik gebruik de schil niet in de soep. Het wordt daar behoorlijk zwaar. In plaats daarvan bak ik het heet, breng het op smaak en eet het apart. Breng ten slotte op smaak met citroensap. Ik hou van een lichtzure smaak in mijn soep / stoofpot en vind het citroensap als een echte aanwinst.
- Het hele ding gaf me 10 grote porties voor mijn TK-kast + 1 die ik direct at.
- Het geheel is natuurlijk afgestemd op mijn persoonlijke smaak. De meeste mensen zullen het minder pittig vinden. Ze moeten het dan zonder de chilisaus doen.
Het wordt minder vettig bij het verwijderen van de kip vóór het koken, het zichtbare vet en de huid. Na het koken kun je de soep nog verder ontvetten, bijvoorbeeld door het vet aan de oppervlakte op te zuigen met keukencrêpe.
Als je de voorkeur geeft aan verse groenten, moet je dit zeker doen!
Ik zou me voorstellen dat de soep ook een fijnere smaak krijgt, als men gember kookt en citroensap gebruikt in plaats van citroensap. De soepblokjes zijn allesbehalve in steen gehouwen.
