Knapperige frietjes van zwarte kool
Met Amerikaanse vrienden heb ik een heerlijke snack leren kennen die gezond is en hetzelfde toegankelijkheidseffect heeft als chips. Alleen deze chips bevatten niet zoveel calorieën.
De groenten worden boerenkool in de VS genoemd en zwarte kool hier. Je krijgt het vaak in reformwinkels. De botanische naam van de koolsoort is Brassica oleracea acephala, een familielid van onze boerenkool.
De krachtige koolbladeren zijn langwerpig en groeien niet als een kop zoals b.v. Savooiekool of kool.
Leg de gewassen langwerpige bladeren op een bord, snijd de dikke "ader" in het midden plat en snijd of breek de zwarte kool in kleine stukjes, ongeveer 3 cm lang. De stukjes worden goed gedroogd op papier of keukenpapier.
Deze worden gemengd met een beetje olijfolie, chilipoeder en zout en knapperig gebakken op een papierlade. Draai een of twee keer.
Als je de zwarte kool in zeer smalle reepjes snijdt, kun je Aziatische gerechten garneren, het ziet eruit als knapperig zeewier.
