Kwarktaart-kersentaart met kokossmaak
Een recept voor een heerlijke kwarktaartcake met kersen en kokossmaak.
ingrediënten
(Voor een springvorm van 28 cm)
Voor het deeg:
- 100 g boter
- 50 g ruwe rietsuiker
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 250 g spelt volkorenmeel
- ½ zakje zuiveringszout
Voor de bekleding:
- 1 glas zure kersen (350 g uitgelekt gewicht)
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 60 g maizena
- ½ zakje zuiveringszout
- 120 g geraspte kokosnoot
- 300 g magere kwark
- 200 g room
- geschaafde amandelen om te besprenkelen
voorbereiding
- Laat de kersen goed uitlekken.
- Klop de zachte boter met suiker, 1 snufje zout en ei romig. Meng bloem en bakpoeder, voeg alles toe aan een deeg en plaats de ingevette springvorm. Druk op een kleine rand en prik de grond met een vork.
- Verwarm de oven voor op 190 graden boven / onderwarmte.
- Klop voor de topping de eieren en suiker totdat de suiker is opgelost. Meng het zetmeel, bakpoeder en geraspte kokos en roer het ei-suikermengsel erdoor. Voeg vervolgens de kwark toe en meng alles tot een vrij dunne massa. Klop tenslotte de room met wat poedersuiker en til deze voorzichtig onder de massa.
- Breng een dunne laag basispasta aan op de bovenkant van het deeg, verdeel de goed gedraineerde kersen er gelijkmatig over, verdeel de rest van de toppings en strijk glad.
- Bestrooi tenslotte met de geschaafde amandelen en duw de vorm in de voorverwarmde oven.
- de baktijd is 50 tot 55 minuten in een voorverwarmde oven. Bedek het oppervlak ongeveer 10 minuten voor het einde van de baktijd met bakpapier.
- Na afkoeling mag je de cake bestrooien met poedersuiker.
tips:
Als je wilt, kun je de amandelen weglaten en de gekoelde cake bestrooien met hagelslag na het bakken.
De kersen kunnen ook worden vervangen door frambozen, bosbessen, mandarijnen, sinaasappels, plakjes appel of peer, enz.
