Vegetarische plantaardige lasagne

tijd

Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.

Deze vegetarische groentelasagne is een eenvoudige variant van de normale lasagna bolognese. Smaakt net zo goed, maar is gezonder.

Groentelasagne bestaat uit twee hoofdcomponenten: groentesaus en kaassaus.

2 eetlepels bakolie
Groenten naar believen, ik hou van Wortelen, courgette, champignons
2 uien
2 teentjes knoflook
70 g tomatenpuree uit het blik
1/8 L rode wijn (kan een goede zijn)
1 pakje gepasseerde tomaten 500 ml
1 klein blikje gehakte tomaten
Zout, peper, paprika nobel zoet
1/2 bosje basilicum (voorzichtig spoelen, deppen en de steel plukken, alleen de bladeren zijn nodig)
40 g boter
40 g bloem
625 ml melk (5/8 L)
300 g middeleeuwse Gouda (125 g voor de kaassaus, de rest voor het besprenkelen aan het einde)
Zout, peper en nootmuskaat
lasagne noedels

Verhit de bakolie in de pan en bak de gehakte uien en knoflookteentjes.
Voeg de tomatenpuree toe en bak.
Bak de gehakte groenten.
Voeg rode wijn toe en laat sudderen.
Voeg vervolgens de gepasseerde of gehakte tomaten toe.
Breng op smaak met zout, peper, paprika en basilicum. Het is ook gedroogde basilicum.
Kook nu het hele ding, misschien 5-10 minuten.
Maak intussen een roux: smelt de boter in een kleine steelpan en bak deze met de bloem.
Blus af met de melk en breng aan de kook.
Roer de kaas erdoor.
Breng aan de kook en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Nu is de lasagne in elkaar gezet: vet een vorm in en vul afwisselend met lasagne pasta, groentesaus en kaassaus. Aan het einde komt kaassaus erop en strooi er dan geraspte Gouda van middelbare leeftijd over.
Nog een paar basilicumbladeren erop.
Bak in de oven op 200 - 225 ° C bovenste bodem warmte gedurende 40 minuten.