Frankische uientaart
Geïnspireerd door dahlia, hier stel ik het recept voor Frankische uientaart:
Maak van elke 500 g bloem één gezuurd deeg (het smaakt het beste met volkoren speltmeel).
De vloer:
1 kg uien
100 tot 150 g gerookt spek (spek)
1/2 tot 1 kop zure room
2 eieren
Zout, peper, karwij, marjolein, nootmuskaat naar smaak
Rol het gistdeeg uit op bakpapier en leg het op de bakplaat.
Snijd het spek in blokjes en laat iets in een gecoate pan. Snijd de uien in ringen of plakjes, bak ze met het spek, haal de pan van het vuur. Laat iets afkoelen.
Meng de uien en het spek met de zure room, de eieren en de kruiden. Verf op het deeg.
Bak op 200 graden onder / over hitte gedurende 25 tot 30 minuten.
Wie uien niet goed verdraagt, kan de uien inruilen voor prei.
Voor alle experimenten: de cake kan worden gebakken met kaas en smaakt ook erg goed met feta-kaas. Het spek kan ook goed worden ingewisseld voor chorizo (zeer pittige, Spaanse worst in de stijl van een salami).
Dit smaakt natuurlijk het beste, een frisse kleurrijke salade en een glas Frankische wijn.
