Gebakken vis met rijst op een onweerstaanbare, pittige knoflooksaus
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Als je 2-3 dagen geen afspraken hebt of het huis om andere redenen niet moet verlaten, moet je de bereiding van het recept op dit moment verplaatsen, omdat de pittige knoflooksaus het op zichzelf krachtig heeft. Ik heb hier een Sößchen opgeroepen, die zelfs zonder bijgerechten als soep kan slurpen, als iemand alleen op een eiland woont :)
De bereiding van gepaneerde gebakken vis en rijst spreekt voor zich. De saus zorgt voor de grote show hier, en dat is hoe het wordt bereid:
Ingrediënten voor 2 porties (maar maak ze voor 6 personen en bevries ze!)
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels honing
- 4 eetlepels sojasaus
- 1/4 L groentebouillon
- 2 chilipepers
- 2 el bruine suiker
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 8-12 teentjes knoflook
- 4 el milde chilisaus zoet en zuur
- 1 theelepel pruimenjam (optioneel)
- kokosolie
- 1 eetlepel maizena en een beetje water om te roeren
- 1 druppel boter (koud)
voorbereiding
- Schil en hak knoflook.
- Snijd chilipepers in ringen, schraap mogelijk de meerderheid van de korrels uit voor minder scherpte (voeg een beetje lachen toe: "Snijd vandaag chili en veeg je ogen daarna af met je hand.) Als je daarna nog steeds van het middelbare schooldiploma af kunt komen";).
- Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de knoflook en chili ringen.
- De resterende ingrediënten worden samengeklopt en gekookt, behalve de maïzena.
- Roer maïzena met 2 eetlepels water, voeg toe aan de saus en laat het onder voortdurend roeren sudderen.
- Voeg als laatste een scheutje koude boter toe aan de saus.
Deze donkere en zeer knoflookzware middelgrote saus past niet alleen bij vis, maar ook bij rundvleesgerechten of slachtafval (lever, hart, enz.)
Met exacte lijsten met ingrediënten doe ik meestal hard, omdat ik steeds opnieuw proef, net zo lang, totdat het past. Iedereen zou deze saus moeten volgen, nog één hiervan, de andere meer. Voeg meer azijn toe om meer zuurgraad toe te voegen en zoet de saus met pruimenjam of honing.
belangrijk:
Soja, vis en oestersauzen zijn erg zout. Hiermee moet rekening worden gehouden en soms is er wat meer bouillon, honing of suiker nodig. Als het te zout smaakt, helpt het tomatenpuree! Tomatenpuree neutraliseert, verzacht (zelfs met andere voedingsmiddelen) tot een sterke zoute smaak en past goed bij de saus.
Met rijst en gebakken vis (gepaneerde diepvriesproducten) een prachtig gerecht waar men niet genoeg van krijgt!
