Gebakken kleine inktvis met gebakken groenten
Al snel heb je een heerlijk zomerdiner opgeroepen, dat heel erg naar een vakantie aan de Middellandse Zee smaakt.
- Je hebt kleine inktvisbuizen nodig, 4 stuks per persoon en verschillende groenten.
Bij mij waren er:
- rode peper
- plakken aubergine
- courgetteplakken
- zoals paneermeel, peper en zout, olijfolie en citroen - dat is alles
Dit is hoe het werkt:
De buizen worden gedurende één minuut in een pot kokend water gedompeld en met een sleuflepel verwijderd. Dit doodt mogelijk bacteriën. Daarna wordt het gedroogd, gezouten en gepeperd en licht besprenkeld met paneermeel. Brood niet, bestrooi het gewoon!
Verhit olijfolie in een pan en bak aan beide kanten ongeveer drie minuten. Langer - en je hebt kauwgom.
De groenten worden in hapklare stukjes en plakjes gesneden en in een andere pan gebakken, ook in olijfolie, gezouten en gepeperd.
Serveer met partjes citroen.
Eet smakelijk!
