Gänsekeulen

tijd

Totale voorbereidingstijd: 3 uur 30 minuten

Ganzenpoten - zoals ik ze probeerde:

4 ganzenpoten
1 grote Boskop-appel
1-2 uien
1 teentje knoflook
Specerijen (zie hieronder)
2 kopjes bouillon
2 koppen wijn - ik nam witte wijn, was net open, maar ik denk dat Rood net zo goed is.
1-2 kopjes sinaasappelsap

Gratis kippenvel met zichtbaar vet, dat kan best veel zijn. Maar voorzichtig, want de huid moet worden bewaard zoals hij is.
Kruid sterk met zout, peper, marjolein, tijm, basilicum (ik heb bij de marktkoopman een kruidenmengsel gevonden dat ideaal is voor dit gevogelte).
Verwarm de oven voor: 170 ° C boven / onderwarmte.
Braad het vlees eerst aan de vetkant, draai het om en bak het goudbruin, verwijder het en leg de fijngehakte uien en de stukjes appel in het vet. Smeer kort in.
Voeg sinaasappelsap, wijn, bouillon toe en laat het opwarmen. Zet er clubs op. De huid moet er nog steeds uitzien, dus vul de rest met vloeistof. Zet in de oven.
Test na ongeveer 2,5 uur of het vlees al goed is, steek het met een scherp mes en als het gemakkelijk is, moet het goed zijn. Ik haalde een club uit veiligheid en sneed hem.
Vervolgens kunt u het deksel verwijderen en ongeveer 1/4 uur laten staan, de huid kan knapperig zijn. Wie houdt van en heeft, zet gewoon de grillfunctie aan - ik deed het niet, ze waren zo bruin en bij ons sowieso niemand houdt van de huid.
Verwijder vervolgens de poten, schep de ui en appelstukjes eruit en pureer met de blender. Voeg eventueel nog wat meer saus toe. Maar dit is natuurlijk heel vetrijk.

Er zijn waarschijnlijk zo Fettabscheidekännchen of hot. Maar de "Mus" was genoeg voor ons.

Naar knoedels en rode kool o. Ä. Naar smaak.

Gewoon geweldig en een stemming voor de herfsttijd.

Dus dan zijn de benen van de Martin klaar. Goede eetlust