Geraspte cake voor alle smaken - variaties
Aardappelpannenkoekjes kunnen een zeer veelzijdig voedsel zijn - voor alle smaken, in verschillende variaties - en nu meteen na carnaval, wanneer de vastentijd begint Reibekuchen breng veel variatie en wrijf zelfs met slechts één keer aardappelen, want de bijgerechten komen uiteindelijk!
Ingrediënten en bereiding
Op b.v. 6 personen Ik neem elke persoon ongeveer 300 g aardappelen = goed berekend zeg ik:
- 2 kg aardappelen
- 2 eieren
- 2 middelgrote uien
- Peper, zout, nootmuskaat
- Sap van een citroen
- misschien wat bloem
Ik wrijf de aardappels met de Moulinette en de uien worden onmiddellijk geraspt. Als de aardappelmassa me te waterig lijkt, leg ik deze op een fijne zeef en vang het aardappelwater op. In de resterende massa geef ik het citroensap (dan wordt de massa niet zo snel bruin), de eieren en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. In het resterende aardappelwater is nu het aardappelzetmeel afgezet. Daarom giet ik het water nu weg en zet ik het zetmeel terug in de aardappelmassa. Als dit nog te vloeibaar is, voeg ik wat normale bloem toe. Bak dan geen te dikke pannenkoeken in hete olie.
Ingrediëntenlijst voor bijgerechtvarianten:
"Vis supplementen"
- gerookte zalm
- Stukken gerookte paling of ook
- zeer goed uitgebeende kipper of makreel
- Matjesfilets
"Normale bijgerechten"
- gestoofde appelen
- Rode biet
- Apfelkraut
- verschillende rode jam
"Ongewone bijgerechten"
- kersencompote
- verse ananas
- Plakjes van het sterfruit
Bij de visbijgerechten adviseer ik voor de gerookte zalm vers gesneden uienringen, deze ook voor Bückling of makreel. Voor de stukjes paling is een crèmekleurige mierikswortel geschikt en voor de Matjesfilets een cranberry-crème. De laatste twee zijn zeer eenvoudig te bereiden:
- Klop 1 kopje room
- Voeg 1 tot 2 eetlepels vers geraspte of bereide mierikswortel en een snufje zout en suiker toe
en bewaar de room tot het erg koud is.
- Klop 1 kopje room
- Roer ook 2 eetlepels veenbessen
- Voeg 1 snufje zout en suiker toe en ook
- koel bewaren tot gebruik.
Voor de normale bijgerechten is er niets verhelderends te zeggen, iedereen weet het zeker.
Ik gebruik de ongebruikelijke bijgerechten
Verwijder 1 glas zure kersen en meng met 2 eetlepels maizena
Breng de kersen aan de kook met het resterende sap en roer de maïzena / sapmix erdoor. Laat iets afkoelen, maar nog steeds warm tot de aardappelpannenkoekjes.
Schil en snijd de verse ananas. Leg ze op de taart en voer ze. U kunt ook doorgaan met de plakjes sterfruit. Voeg desgewenst wat poedersuiker toe aan ananas en sterfruit om de zuurgraad van deze vruchten te verzachten. Maar ik denk dat dit zuur bijzonder goed past bij de aardappelcake.
