Kipfricassee
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Rustperiode: 12 uur
Totale voorbereidingstijd: 13 uur 15 minuten
Brandys Hühnerfrikassee: Gevogelte van welke aard dan ook is erg populair op ons menu en daarom was er vandaag weer mijn kippenfricassee, die altijd graag wordt gegeten, niet alleen door ons, maar ook door onze gasten. Ik wil je mijn kookstijl niet onthouden en heb het recept voor je opgeschreven.
We zijn meestal slechts twee mensen in het huishouden en daarom heb ik niet een hele kip of kip gekocht, maar slechts 4 kippendijen, die ook voldoende mals vlees hebben, en maken het gerecht voldoende voor ons.
ingrediënten
- 4 kippendijen met achterpand
- 250 ml water of kippenbouillon
- Zout en een paar saffraandraden voor de bouillon
Plantaardige Invoegen:
- 1 handvol TK erwten
- 1/2 glas champignons
- 2 - 3 kleine wortels
- enkele aspergesecties
Lichte saus:
- 1 stuk boter
- 1 el bloem
- 150 ml kippenbouillon
- 200 ml room
- 150 ml droge witte wijn
- een beetje citroensap op aanvraag
- versgemalen peper
- zout
- nootmuskaat
- gladde gehakte peterselie
voorbereiding
- De kippenpoten heb ik de dag ervoor in de snelkookpan, - nee, niet in de geadverteerde hier, maar al jaren in mijn bezit een eigen pot van een ander merk - kookte een 20 minuten en nam de pot vervolgens van het vuur en liet afkoelen tot dat hij zich zonder druk liet openen. De kippenpoten die ik uit de bouillon heb gehaald en koud heb gezet, evenals de bouillon, die ook een plaats in de koelkast kreeg tot de volgende dag.
- In de totale bereidingstijd heb ik de kooktijd van de kippendijen de dag ervoor toegevoegd en ook de wachttijd tot de volgende bereidingsdag.
- Het kippenvlees dat ik heb opgelost na afkoeling van de botten en ook de schil werd voorzichtig verwijderd. Het vlees lag toen ook in de koelkast.
- De volgende dag smolt ik in een grotere, platte pot een stuk boter, roerde ik de eetlepel bloem erin en schonk het op met de kippenbouillon. Toen kwam de wijn en uiteindelijk de room. Uiteindelijk werd het gekruid met versgemalen peper, zout en een beetje nootmuskaat. Desgewenst maakt een beetje citroensap de smaak compleet.
- Na de sausproductie heb ik de beschreven groenten in de saus en ook het kippenvlees werd toegevoegd.
- Voor de champignons moest ik terugvallen op ingeblikte goederen, omdat ik geen verse champignons in huis had. Verse champignons hebben van nature een intensere smaak en geven de saus een speciale kick, maar wat er niet was, kon ik helaas niet gebruiken en dus moesten de ingeblikte champignons geloven.
- Ondertussen is de rijst - ik had bruine rijst - klaar met koken en het kan worden gedaan. Een beetje gehakte gladde peterselie ziet er goed uit als decoratie en is ook zeer geschikt in de fricassee voor de smaak.
Laat het goed smaken!
