Gedroogde tomaten zijn erg populair in de keuken
Dankzij een speciale aanbieding kwam ik onlangs gedroogde tomaten tegen. Niet in olie, maar droog gewikkeld in folie. Ik was op zoek naar een idee voor een lichte soep en probeerde het volgende:
ongeveer Kook 10 gedroogde tomaten in 300-500 ml water tot ze zacht zijn. Verwijder de zachte tomaten, giet uit in een vergiet en knijp goed. Verzamel het sap in de kookbouillon.
De zachte tomaten kunnen nu nog steeds worden gebruikt als een smakelijk ingrediënt voor jus, op pizza, in gehaktbrood, als soep. Ze moeten een goede week in de koelkast worden bewaard.
Het kookwater van de tomaat heeft een geweldig aroma, als je wat groentebouillon toevoegt (ik neem graag de semi-zachte in de kleine kopjes van Knorr), heb je een heerlijke tomatenbouillon die lekker opwarmt op koude avonden, en een smakelijk menu, hoewel vormt nauwelijks verzadigende soep. Maar je kunt de tomatensaus ook goed gebruiken als sausbasis.
