"Zelfgemaakte noedels" zoals bij oma
Zelfgemaakte noedels worden in het Saarland zelfgemaakte noedels genoemd. Ze slagen volgens het volgende recept:
400 g tarwebloem (type 405)
100 g zachte tarwegries
4 eieren (gebruikelijke grootte)
1 snufje zout
Kneed 10 minuten tot een glad deeg.
Gooi het deeg een paar keer op het oppervlak (waardoor het nog malser wordt). Laat het deeg 3-4 uur in plasticfolie (buiten de koelkast), werk dan zoveel mogelijk met bloem, rol het deeg uit (deegroller), rol het losjes op, snijd het in dunne reepjes, rol deze "rollen" op in noedels en de noedels in zout water kok. Giet de afgewerkte pasta met gesmolten boter.
