Zelfgemaakte bramen en vlierbessengelei
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
Tijdens de herfstwandeling in het bos en de weiden treft u op veel plaatsen braamstruiken en oudere bomen aan. Het is leuk, soms een paar glazen gelei om te koken. Je voelt je als een eekhoorn die voor de winter heeft gezorgd.
De gelei bestaat voornamelijk uit bramen, ik neem er 6 tot 8 vlierbessenschillen mee. Dit past bij een goede smaak, het helpt ook bij het geleren.
Als je de bramen plukt, zijn er nog een paar groenen te vinden. Er zit veel pectine in. Door de pectine geleren de gekookte bessen.
Thuis worden de bessen gewassen en gewogen. De vlierbessen worden geplukt met een vork van het scherm.
ingrediënten
- 750 g bramen
- 6 schermen van vlierbessen
- 1/4 l water
- 125 g suiker
voorbereiding
- Kook de bessen in een pan met water, schakel over naar heel klein en laat zachtjes drie kwartier sudderen. Druk altijd met de houten lepel en roer.
- Doe nu een kaasdoek (zie recente tip van Varicen: spoel de doek na het wassen met schoon water) tweemaal in een zeef. Deze zeef komt op een grotere pot. Je kunt door het bessensap gaan zonder te prikken. Als je duwt, wordt de gelei troebel - als je helder wilt zijn, wacht dan geduldig tot hij er doorheen is.
- De bessen kunnen nu worden weggegooid.
- Pas nu wordt het sap met de suiker gemengd en gekookt. Het sap wordt verminderd door te koken en gegeleerd. Je doopt er een houten lepel in en houdt hem een beetje schuin. Wanneer de druppel viskeus wordt, is alles o. K. met de gelei. Als het geleerproces nog niet is gestart, blijf dan sudderen. Het oorspronkelijke volume is nog ongeveer een halve liter, genoeg voor twee jampotten.
- Voorzichtig wordt de gelei in de kokend hete gespoelde schroefpotten gedaan. Bij de relatief kleine hoeveelheid hoef je niets te koken - in twee weken wordt de gelei gegeten!
