Zelfgemaakte friet zonder frituurvet
Mijn kind houdt van patat. Ik kan niet tegen het frituren en ook het bevroren alternatief uit de supermarkt. Uit dit dilemma hebben we een uitweg gevonden: zelfgemaakte frietjes uit de oven.
Zelfgemaakt smaakt nog steeds het beste en dat is hetzelfde met frites. Als de knapperige repen vervolgens met weinig vet in de oven worden gemaakt, heb je ook een betere controle over hoeveel vet en welke ingrediënten worden gebruikt en voor kinderen is het leuk om te helpen. Voor de chips gebruik ik graag bloemige kokende aardappelen zoals Bientje. Er kunnen echter vooral hardgekookte aardappelen worden gebruikt. De aardappelen worden geschild en snijd spelden van 0,8 tot 1 cm dik. Als de pinnen te dun zijn, bestaat het risico dat ze te snel in de oven verbranden. Als je ze te dik snijdt, kan het zijn dat ze aan de buitenkant knapperig zijn maar van binnen nog rauw.
Frieten Uit De Oven
Plaats vervolgens de aardappelpennen in koud water om het overtollige zetmeel af te spoelen. Door te snijden komt zetmeel uit de aardappel. Te veel ervan op de friet voorkomt de vorming van een knapperige korst. Het is daarom belangrijk om de aardappelpennen kort in een kom met koud water te leggen en ze vervolgens op een keukenhanddoek te drogen.
Voor knapperige frietjes uit de oven zijn de voorbereide aardappelsticks voorgekookt. Voeg de gesneden chips enkele minuten toe in kokend gezouten water. Het is belangrijk dat de pinnen niet gaar zijn. Droog de friet vervolgens voorzichtig af op een theedoek. Vervolgens worden ze gemengd in een kom met weinig olie en op een bakplaat in de voorverwarmde oven geduwd, gedurende ongeveer 30 minuten bij 160 graden circulatielucht. Plaats niet te veel friet op het bord en niet op elkaar. De hitte moet ze van alle kanten gelijkmatig bruin maken. Wanneer de friet goudbruin en knapperig is, worden ze uit de oven gehaald en gekruid met een mengsel van zout en paprika in een grote kom.
