Zelfgemaakte Walnotenmarsepein
Ik neem 500 g walnootpitten en pureer ze heel fijn. Er mag geen ruwe Srtücke meer in zitten, dus ik doorzoek de walnotenbloem opnieuw en geef de stukjes terug in de blender. Als je een vijzel hebt, kun je de nootbloem een beetje bewerken, maar het werkt op die manier.
Vervolgens neem ik 400 g poedersuiker en 3 eetlepels Amaretto. Dit alles is aan elkaar gekneed, je kunt nog wat Amaretto toevoegen als het deeg te kruimelig is.
De marsepein kan nu verder worden verwerkt tot marsepeinaardappelen (balletjes vormen, in kaneel rollen), marsepeinbroden (broden vormen, bedekt met donkere chocolade) of je kunt ze gebruiken om taarten te decoreren - wat je maar wilt.
Wie geen alcohol wil gebruiken, neemt water en bittere amandelsmaak.
In plaats van 400 g suiker kunt u ook ongeveer 300 g honing gebruiken.
