Hoe vegetariërs vleesgerechten kunnen bereiden
Sinds enkele jaren eet ik pescetarian, wat betekent dat ik geen vlees eet, maar soms ook vis. Mijn partner deelt graag de vegetarische gerechten met me en eet zelden vlees. De rest van de familie eet graag vlees en dus kook ik af en toe vleesgerechten. Dit is gemakkelijk te grillen, vlees voor de anderen, de groenten voor mij en ook steeds vaker voor de zonen met vrouwen.
Met Pasen bereidde ik varkensfilet met champignonroomsaus en had van tevoren het probleem: wie proeft de saus?
Salades en groenten werden de dag ervoor bereid en koud en toen dacht ik, ik bereid ook de champignonsaus. Dus ik bakte de filet op de dag van de maaltijd en voegde de afgewerkte saus toe. Dit was eerder geproefd en ik nam mijn portie saus voor mezelf weg.
Het smaakte allemaal, was gemakkelijker te bereiden en ik kon ook van de jus eten. Ik zal het zo houden, ook al houdt mijn familie van vegetarische gerechten.
Om mijn tip te begrijpen, wil ik nog een keer uitleggen hoe het bedoeld wordt: toen ik vlees at, heb ik dit aangebraden en vervolgens groenten in dezelfde pot toegevoegd en gekookt met het vlees, de saus. En natuurlijk gekruid. Omdat ik geen vlees meer eet, bereid ik de saus helemaal extra en voeg deze toe aan het aangebraden vlees. Dus bereid ik varkensvleesmedaillons, gesneden vlees, gebraden vlees en bijna alle gerechten met vlees en heb niemand nodig om het gerecht te proeven.
