Jasmijnrijst met ui en tonijnsaus
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
Ik heb vandaag samen met een collega uit China deze jasmijnrijst met uien-tonijnsaus en het recept direct voor u opgeschreven. Gaat snel en is zeer goed van smaak. Zou het ook heel goed kunnen zijn met wat chili.
ingrediënten
Voor twee hongerige eters:
- 250 g jasmijnrijst
- 2 grotere uien
- 200 ml kokosmelk
- 2 plakjes ananas, misschien meer, als je het lekker vindt
- 1 blikje tonijn in olie
- 50 ml groentebouillon
- 1 theelepel boter
- 1 el walnotenolie
- 1 el kerriepoeder
- 1 el bloem
- Zout naar smaak
- witte peper naar smaak
voorbereiding
- Kook jasmijnrijst zoals gewoonlijk en houd warm indien nodig.
- Reinig de ui en halveer in de lengte en snijd vervolgens in dunne halve plakjes.
- Giet de tonijn af. Meng bloem en kerrie.
- Meet 200 ml kokosmelk. Als je het blikje een paar minuten in warm water legt voordat je het opent en goed schudt, is een blikje kokosmelk heel gemakkelijk te splitsen.
- Snijd de plakjes ananas in kleine stukjes.
- Verhit de boter en olie en bak de uien, voeg de tonijn toe en bak ook. Strooi het bloem-kerrie-mengsel erover en bak het nog een beetje verder.
- Voeg vervolgens de bouillon en de kokosmelk toe en laat sudderen.
- Voeg aan het einde de ananas toe en warm.
- Breng op smaak met zout en witte peper.
- Boter een kom, druk de rijst in de kom en laat hem op een bord vallen. Serveer de saus erbij en serveer direct.
Ik heb er enorm van genoten, ik kan me heel goed voorstellen om currypasta te gebruiken en of chili te verwerken.
Veel plezier met koken en daarna goede honger.
