Sappige gierstsalade
tijd
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
De gierstsalade is een variatie op de Turkse bulgursalade, voor mijn vriendin, die helaas een glutenintolerantie heeft.
Je kunt het recept ook maken met bulgur of couscous.
Bovendien heb ik de salade iets groenter gemaakt dan het origineel. De salade smaakt geweldig als hoofdmaaltijd of gegrild.
ingrediënten
- 1 grote kop (gouden) gierst
- ongeveer 250 g geitenkaas of feta
- 1 grote bos rucola, in reepjes gesneden
- 1 grote bos peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
- 750 g rijpe tomaten, (of meer) in kleine blokjes gesneden
- 2 rode, gele of oranje paprika's, in kleine blokjes gesneden
- 2 tuinkomkommers of 1 1/2 komkommers, gestript en in kleine blokjes gesneden
- 2 tot 4 eetlepels olijfolie (naar smaak)
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 2 theelepels sesam
- 3 eetlepels rozijnen
- 2 theelepel rietsuiker
- Sap van een halve citroen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- versgemalen zwarte peper
- zout
voorbereiding
- Breng de gierst in licht gezouten water aan de kook en laat (meestal 10 minuten) op een laag vuur roeren.
- Bak de pijnboompitten in een koekenpan goudbruin.
- Voeg vervolgens de sesamzaadjes toe en bak even mee. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Was en reinig kruiden en groenten en bereid zoals beschreven.
- Als de gierst is gekookt en gekoeld (als hij haast heeft, kun je hem eenvoudig onder koud water afspoelen), voeg de resterende ingrediënten toe, verkruimel de geitenkaas erover, peper en zout, indien nodig, en meng voorzichtig.
- De salade smaakt meteen - maar ook de volgende dag goed.
- Als u het meer verzadigend wilt maken, verhoogt u eenvoudig het aandeel gierst.Als u de voorkeur geeft aan meer groente, kunt u meer kruiden en groenten toevoegen - u kunt het gemakkelijk variëren.
