Langos: Hongaars knoflookbrood tot bier
Tip voor "zelfbroodbakker" LANGOS is de naam van het heerlijke Hongaarse, ietwat olieachtige knoflookbrood. Het wordt warm geserveerd en gaat goed samen met Altbier, Kölsch, Pils, gist of kristaltarwe ;-) De inspanning is vrij laag voor broodbakkers, als men toch een wit brood heeft *. Werk gewoon een grotere hoeveelheid witbrooddeeg af, b.v. 750 g bloem in plaats van de 500 (zoals gewoonlijk alleen licht zout). Verwijder na de kneed- en loopprocedures wat van het deeg en bak het brood zoals gewoonlijk met de rest. Belangrijk: uiterlijk nu koud bier of schnaps of beide. Druk knoflook en meng met een beetje water en olijfolie - dit wordt later op het verse brood geschilderd. Tot op het punt: gebruik het verwijderde deeg met behulp van bloem tot "worst" en splits in kleine porties. In het voorbeeld met 250 g bepaalt u ten minste 5 stukken deeg. Verhit de pan met overvloedige - 1 tot 2 cm diepe - smakeloze plantaardige olie (zoals zonnebloemolie). Natuurlijk gaat de friteuse ook mee. Zeer dunne pannenkoeken van de deegstukken rollen, trekken, persen. De vorm doet er niet toe - ik geef de voorkeur aan een ovaal. Dan is het grappig - in het hete vet - dat netjes moet sissen en de deegstukjes gooien al snel bubbels. Braad en word netjes goudbruin tot bruin. Laat de voorbereide Langos iets afkoelen op keukenpapier en bestrijk met de knoflookolie. Zout licht. mogelijk - hoeft niet te zijn - bestrooi met geraspte kaas. * Waarom associeer ik dit recept met conventionele broodbereiding? Ik vind het werk met het deeg voor een paar Lango's anders te duur. Dus je hebt dubbele voordelen. De wachttijd voor het heerlijke zelfgebakken brood kan niet beter worden gebruikt :-)
