Maak zelf chilipasta
tijd
Voorbereidingstijd: 4 uur
Totale voorbereidingstijd: 48 uur
Je kunt zelf heel goed een chilipasta maken. 12 kg verse chili (of pepperoni of pepperoni) maak een goede 5 kg pasta.
voorbereiding
- Gebruik altijd handschoenen en werk alleen in de zomer 's avonds, omdat overdag de chilipepers branden door de invloed van zonnestralen.
- Was de peulen en snijd de pitten eruit. Plaats op een groot kruidenrek en laat het een nacht verwelken, maak je geen zorgen als ze wit worden, dat is slechts het gistingsproces.
- Draai de volgende dag door de vleesmolen en laat de pasta 3 dagen drogen op een grote tablet in sterk zonlicht.
- Op de laatste dag voeg je een eetlepel zeezout per kilo pasta toe. Meng goed en vul de droge pasta in schone glazen, er mag geen luchtspleet in het glas zijn, dus duw altijd met een kleine mortel.
- De pasta heeft geen olie nodig voor conservering, alleen het zeezout. Ze bewaart zichzelf zonder koelkast 2 jaar.
- Maak het altijd op warme regenvrije dagen. De doorgegeven massa is ook wit bij het gisten in de zon, dus altijd roeren.
Als een tip, als u de hete pepers met uw blote handen wilt aanraken, niet wassen met water, maar wrijf uw handen met olijfolie en dep ze daarna droog. Kijk niet in de ogen.
