Maak zelf krabchips / kreeftchips
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Dit recept is zeer uitgebreid, maar geloof me, het is het echt waard! Degenen die houden van de industrieel geproduceerde krabchips of Kroeproek zoals ze worden genoemd, zullen er dol op zijn.
ingrediënten
- 250 g krabvlees of kreeftvlees naar smaak
- 300 g tapiocameel (je krijgt in de goede Azië-winkel of delicatessen)
- 1 snufje zout
- 1 snufje witte peper
- mogelijk andere Aziatische kruiden naar smaak (vraagt de verkoper het beste om een geschikt kruidenmengsel)
- Olie om te frituren
voorbereiding
- Pureer de krabben tot een homogene massa. Roer de bloem, zout en peper en kneed tot een stevig deeg. Het is het beste om je handen hier te pakken. Ik raad af van de elektrische mixer, omdat het deeg een beetje kan blijven plakken.
- Verdeel het deeg in drie tot vier gelijke delen. Vorm elke portie tot een rol. Hoe dik je moet zijn, hangt af van je persoonlijke smaak. Ik beveel vingers met dikke vingers aan!
- Stoom nu de rollen. Als je geen stoomboot of iets dergelijks hebt, wil je misschien een zeef in de pot hangen of een bord olie op een kopje of eierdopje doen. Zorg ervoor dat de rollen niet in contact staan met het water en dat er altijd water in de pot zit. Het hele ding ongeveer 45 minuten.
- Wikkel de rollen in een licht vochtige doek en laat afkoelen in de koelkast of koelkast.
- Snijd na afkoeling dunne plakjes van de broodjes. Hiervoor heeft men een echt scherp mes nodig. Als het deeg plakt, bevochtig het mes dan met koud water. Droog de plakjes een nacht bij lage temperatuur in de oven. In de zomer is dit ook mogelijk in de zon.
- De afgewerkte Kroepoek kan heel goed worden gebakken.
- Voorzichtig bij het frituren! De chips groeien nog steeds aanzienlijk in vet. Het is het beste om eerst een frituurpan te bakken om te zien hoeveel ruimte er tegelijkertijd is. De frieten smaken het best als ze nog enigszins warm zijn.
De ingrediënten kunnen natuurlijk naar smaak worden gevarieerd. Ik maakte de laatste gehakte pepers en het smaakte fantastisch. Binnenkort zal ik een variant met wilde knoflook proberen.
Overigens kunnen de niet-frieten chips na droging ook enkele weken ongekoeld in luchtdichte verpakkingen worden bewaard.
