Raaproomsoep met varkensham
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.
De Zweedse roomsoep met ham is een heerlijke, smakelijke wintersoep die gemakkelijk en snel kan worden bereid.
Ingrediënten voor 5 tot 6 porties
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 2-3 eetlepels boter reuzel
- 750 g rutabaga
- 250 g aardappelen
- 200 g wortelen
- 1 groene paprika
- ongeveer 20 g verse gember
- 1 L groentebouillon
- ? L witte wijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- witte peper, chili vlokken
- Tijm, marjolein, karwij
- 250 g gezouten ham (in blokjes gesneden)
- 200 g crème fraiche
- verse kruiden
voorbereiding
- Schil uien en teentje knoflook, snijd de uien in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Raap, aardappelen en wortelen worden geschild, rutabaga en aardappelen in blokjes en wortels gesneden.
- De peper wordt schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden, de gember wordt indien nodig een beetje geschraapt en fijngehakt.
- In een grote pot verwarmde boter, waarin de uienblokjes en knoflook glazig gestoomd zijn, voeg dan de voorbereide stukjes groenten toe en bak ze ongeveer 10 minuten, keer het opnieuw om.
- Giet vervolgens de groentebouillon en de witte wijn, voeg zout en suiker toe, kook alles en laat ongeveer 20 tot 25 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
- Vervolgens wordt het hele ding met de blender fijngehakt en gekruid met peper, chili, tijm, marjolein en komijn krachtig en de hamblokjes worden geroerd.
- Ten slotte is de soep nog steeds verfijnd met crème fraîche en geserveerd met verse kruiden (ik had wat struik basilicumbladeren).
Het gaat heel goed met volkorenbroodjes of donker brood.
