Maak leverdoughnut bordeaux goedkoop voor jezelf
Niet alleen een recept, maar ook de basis voor veel varianten. Het echte idee is om goedkope leverworst te gebruiken als bindmiddel voor een veel "nobeler" product. Hoeveelheden zijn bewust weggelaten. Doorslaggevend is smaak en "gevoel". Hier gaan we:
Kook de runderlever in een beetje gezouten water, snijd ze in kleine stukjes. Gebruik de staafmixer of een rasp om "Zwiebelmus" te maken. Om dit kort te bakken met een beetje vet. Voeg fijne leverworst toe en laat het "roeren" onder roeren. Voeg naar smaak gesneden champignons toe (3e keuze is voldoende). Breng op smaak met peper en zout (beetje, leverworst is al zout!). Sommige knoflook (of knoflookpoeder) kan ook geen pijn doen. Voeg nu stukjes lever toe, blus af met rode wijn en kook op een klein vuur tot een vrij viskeuze massa. Nog steeds heet in een vormvulling, bij voorkeur langwerpige dekseldoos à la Tupper. In de koelkast gesneden vaste stollen. Laat het minimaal 24 uur lopen.
De afgewerkte paté kan ook stuk voor stuk worden ingevroren.
