Maak kwark van karnemelk
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 10 uur 10 minuten
Aangezien ik niet in Duitsland woon en het alleen maar te duur is en Quark op weinig plaatsen kan kopen, hebben we de afgelopen jaren grotendeels afgezien van quark.
Behalve verjaardagen, dan heb ik een pakket van ongeveer 400 g, voor ongeveer het equivalent van 6 euro voor gekochte cheesecake. We misten hem keer op keer en ik wist dat je het zelf kon maken, maar ik vond het ingewikkeld en moeilijk en ik heb geen tijd voor ...
Toen ontmoette ik onlangs een vriend die me verzekerde hoe gemakkelijk het is om zelf de quark te maken. Ik werd kort ingelicht en toen heb ik een beetje geëxperimenteerd en ik wil mijn beste quark-resultaat hier delen.
Voor mij het beste quark-resultaat: met karnemelk! Super eenvoudig te maken. Je hebt er bijna geen werk mee.
ingrediënten
In mijn geval had ik dat bedrag, natuurlijk kunt u min of meer doen.
- 3 L karnemelk (ik had 3,25% vet, maar met minder (1,5%) zal het net zo goed zijn, dan een beetje magerder)
- 3 druppels Labextrakt (op internet bestellen, het zou ook zonder moeten werken, maar als je het veilig wilt spelen, dan is de toevoeging absoluut aan te bevelen. Het extract wordt in de koelkast bewaard en is minstens 1 jaar stabiel)
accessoires
- 1 pot voor de karnemelk
- 1 kom met bijpassende zeef
- 1 katoenen doek, ik neem een stoffen luier
- 1 kopje met een beetje water (over droesem)
- 1 houten lepel
voorbereiding
Stap 1: Bereid karnemelk in een pot
Eerst wordt de karnemelk in de pot gegoten.
Meng de druppels van de druppels in een kopje met een beetje water (ik gebruik 1 druppel per 1 L melk / karnemelk).
Warm de karnemelk op. Nu komt het: ik had geen thermometer en ik vond de temperatuur van ongeveer 30 - 35 graden, zoals aanbevolen in boeken, super belangrijk. Maar omdat ik er geen had, heb ik het gewoon geprobeerd zonder een vingertest - lauw - dat is genoeg! U hoeft geen thermometer te kopen! (Mijn vriend vertelde me achteraf dat ze altijd hetzelfde doet).
Wanneer deze temperatuur is bereikt - die vrij snel is - zet de pot opzij, roer het water-lab mengsel langzaam en met zachte bewegingen in en laat het ongeveer 10-12 uur staan.
Verdikte melk na ca. 10 - 12 uur
De consistentie kan anders zijn, soms wordt het een beetje dikker, soms meer vloeibaar. Belangrijk! Dat doet er niet toe!
Stap 2: Tap de verdikte karnemelk af
Na 10 - 12 uur, of wanneer je de tijd hebt, giet je de verdikte, soms in plakjes gesneden "melk" in de met stof beklede zeef boven de kom.
Dus het komt voor een paar uur - ik laat het minstens 1 dag en 1 nacht - in de koelkast en je kunt altijd zien hoe de wei wegloopt. (Dat is trouwens erg lekker - je hoeft het niet weg te gooien.)
Als de melk dikker is wanneer deze in de zeef wordt gegoten, is de stilstaande tijd in de koelkast ook korter en als de melk vloeibaarder is, is het goed om de ontluikende kwark iets langer in de koelkast te laten. Maar dat zie je heel goed, als de quark de juiste consistentie heeft en er geen wei meer in de kom stroomt.
Stap 3: Plaats de quark in een container en sluit deze
Na deze tijd kun je de kwark dan eenvoudig in een pot vullen - de kwark is ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast.
Het resultaat is een romige, heerlijke, verse kwark!
Van de 3 liter karnemelk iets meer dan 900 g Quark!
? additionele
Ik heb ook alles geprobeerd met normale melk (2%) en een slokje karnemelk, het werkt heel goed, het resultaat is een beetje grizzler en je hebt de kwark aan het einde met wat melk of water om soepel te roeren en het smaakt niet goed net zo goed als "gewoon" met karnemelk.
Als ik mijn kennis niet had gehad, die me alles zo gemakkelijk zou hebben uitgelegd, zou ik het zeker nog niet hebben geprobeerd. Mijn eerste resultaat was ook erg vloeibaar en ik dacht dat het niet werkte - MAAR - hoe vloeibaar de melk ook is na "rusttijd", nadat het in de zeef is gegoten en in de koelkast is blijven rusten, zal het altijd wrongel zijn.
Ik hoop dat dat hetzelfde is voor iedereen die het doet!
Ik weet het, er is hier al een heel goed recept voor quark, maar de mijne zou moeten laten zien hoe gemakkelijk en snel het is, en de belangrijkste tip voor mij is de productie met karnemelk.
