Maak groentebouillon met schillen / afval van verse biologische groenten
De schalen van verse biologische groenten zijn ideaal voor het koken van een pittige bouillon. Doe alles in een pot en giet water totdat de pannen bedekt zijn. Breng aan de kook en laat vervolgens een half tot drie kwartier op een laag vuur sudderen met het deksel gesloten. Eindelijk zout. Filter vervolgens de vloeistof door een schone keukenhanddoek - en de zelfgemaakte groentebouillon is klaar!
Als u veel bouillon kookt, kunt u deze een paar dagen in een schoon glas in de koelkast bewaren. Je kunt het verfijnen met een paar verse stukjes groenten, vermicelli of eivla voordat je het eet, het gebruiken als een fonds voor sauzen of het meenemen als een dieet, stevig voedsel naar kantoor en het in de magnetron verwarmen als je iets "warms" nodig hebt.
Geschikt zijn b.v. Bladeren en de stengel van bloemkool en broccoli, wortelschillen en greens, de buitenste, niet zo mooie bladeren van prei en wat overblijft na het borstelen van groenten zoals kool, knolselderij, koolrabi, rapen of courgette. Zelfs uienschilpannen kunnen worden gebruikt; ze geven de bouillon een mooie, donkere kleur. Natuurlijk kun je ook het afval van conventioneel geteelde groenten gebruiken, dan moet je de groenten om gezondheidsredenen wassen maar voordat je ze grondig pelt. Niet geschikt zijn rotte of beschimmelde groenten of groentegerechten.
