Indiase dal (dhal, daal) met plantains en kokosmelk
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Rustperiode: 12 uur
Totale voorbereidingstijd: 13 uur 10 minuten
Dal is een gerecht uit de Indiase keuken en bestaat meestal uit rode linzen, maar kan ook worden bereid met andere peulvruchten naar keuze.
Allereerst klinkt het niet opwindend, maar ik kan garanderen dat je er dol op zult zijn als de ingrediënten en kruiden goed zijn.
Weegbree (Weegbree) Oorspronkelijk afkomstig uit de Afrikaanse keuken, zijn ze nietjes en veelzijdig: je kunt ze koken, pureren of bakken; Je kunt ze overal gebruiken waar aardappelen vaak worden gebruikt. Ze bieden waardevolle ingrediënten zoals kalium, mangaan, vitamine B en magnesium en zijn, in tegenstelling tot de fruitbanaan, veilig voor histamine-intolerantie.
De kookbanaan kan niet rauw worden geconsumeerd en de rijpheid van de kookbanaan bepaalt het gebruik:
Groene plantains zijn gekookt, gele en zwarte plantains zijn zoeter en zachter, kunnen goed worden gebakken en gefrituurd, zijn ook geschikt voor desserts.
Op foto 5 zie je twee groene plantains en twee meer volwassen die geschikt zijn om te frituren.
Ingrediënten voor mijn Dal
- zwarte lenzen
- groene bonen
- rode linzen
- erwten
- witte bonen
- zwarte ogen bonen
- Bruine bonen
- kikkererwten
- 500 ml kokosmelk
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 eetlepels kurkuma
- 2 eetlepels komijn
- 4 el garam masala (bestaande uit kardemom, kaneel, kruidnagel, peper, komijn, venkel)
- 2 eetlepels koriander
- peper
- zout
- 2 middelgrote rijpe plantains
- 1 duim stuk gember
- Vet voor het dichtschroeien
- 500 ml groentebouillon
Het gerecht kan ook worden bereid met slechts één of twee ingrediënten (ongeveer 300 g drooggewicht), maar ik geef de voorkeur aan een mengsel van verschillende peulvruchten.
voorbereiding
- De peulvruchten worden 's nachts geweekt - maar minimaal 8 uur - in veel water - indien nodig overgieten.
- Bak uien, gember en knoflook in een beetje kokosolie.
- Voeg alle kruiden toe, behalve zout.
- Voeg na ongeveer 4-5 minuten de uitgelekte droge peulvruchten toe.
- Voeg zoveel groentebouillon toe als nodig op dit moment, zodat alles goed bedekt is, laat 20 minuten sudderen. Zorg er altijd voor dat de Dal niet te droog wordt.
- Voeg de kokosmelk toe, roer, blijf sudderen. Als het te droog wordt, vul dan opnieuw met kokosmelk en roer.
- Wanneer de peulvruchten bijna gaar zijn, voeg je de gesneden plantains toe.
- Blijf sudderen terwijl je kokosmelk toevoegt tot bonen en bananen gaar zijn.
Ik bakte ook wat plakjes weegbree in heet vet. Het smaakt ook geweldig met dit gerecht.
Je kunt rijst, gierst of - zoals ik - zelfgemaakt naanbrood met knoflook en koriander eten.
De rechtbank klinkt onspectaculair, maar behoort tot mijn? Wohltugerichten?:
De kruiden, het eiwit en de vezel van de peulvruchten dragen gewoon bij aan mijn welzijn.
Probeer het maar! Ik wens je veel eetlust!
