Maak gist om zelf te bakken
Alles kan vandaag klaar worden gekocht, inclusief droge gist en vochtige gist in blokjes. Je kunt dus zeker leven zonder de kennis van deze gistproductie. Mijn argument daarvoor: het is leuk, zelfs voor kinderen, onder wie er vaak kleine onderzoekers en uitvinders zijn.
Hier is het recept voor zelfgemaakte bakkersgist:
ingrediënten:
3 gekookte middelgrote aardappelen
1 theelepel suiker
3 eetlepels licht bier
Dit is hoe het werkt:
je plet de gekookte aardappelen goed. Met de suiker en het bier worden de aardappelen tot pulp geroerd. Deze pap is mooi
dik. Hij moet 3 dagen koel blijven tot hij gefermenteerd is. Met koel bedoel ik niet de koelkast, die te koud is, maar idealiter de kelder in het huis. Zeer geschikt is een stenen pot - soms kun je de grijze potten op rommelmarkten krijgen. Dit wordt grondig geschrobd, je doet de Hefeansatz erin en dan wordt hij stevig met een linnen doek vastgebonden. Als je geen stenen pot hebt, doet een aardewerken vat hetzelfde en sluit je het ook met een doek, zodat er wat lucht naar de gist komt.
Dan heb je een gist voor ongeveer 2 tot 3 pond bloem. Als u slechts 1 pond bloem wilt verwerken, neem dan minder van de zelfgemaakte gist. Het deeg wordt trouwens erg los wanneer het wordt gemengd met karnemelk in plaats van melk.
Dan kun je het gebruiken om pizzadeeg, taarten of gistcake te maken. Kneed gewoon het "heks brouwsel" met de bloem, dan de rest
gewenste ingrediënten zoals boter, suiker, amandelen, ei, zout of olie - afhankelijk van het recept - toevoegen. Laat dit deeg op een warme plaats liggen. Omdat de restwarmte van de vaatwasser biedt wanneer het droogproces is voltooid en de machine geen geluid meer maakt. Zet dan de kom erin - na ongeveer 30 minuten is het deeg "verdwenen", i. hij verdubbelde bijna. Laat het rijzen en bakken.
