Zelf pasta maken voor pastazakken

tijd

Totale voorbereidingstijd: 1 uur.

Het is leuk om zelf pasta te maken en dan om heerlijke Maultaschen te verwerken.

Giet de bloem in een grote, platte kom. Maak een kopje in het midden van de bloem. Er zijn nu de eieren en het water en 1 theelepel zout.
Nu wordt het deeg goed gekneed met je handen, totdat het niet meer plakt. Dit wordt bereikt door kneden, je hebt geen extra bloem nodig. Wanneer het deeg soepel van de rand van de kom glijdt, is het klaar. Bedek nu de kom met een doek en laat het deeg een kwartier rusten.

Vegetariërs genieten bijvoorbeeld van bladspinazie en kunnen rustig uit de verpakking zijn. Het wordt goed uitgedrukt, ongeveer 200 g, dus het is lekker droog. Meng met een beetje gehakte sjalot en gehakte fetakaas en wat nootmuskaat voor kruiden, peper en zout.
Maar je kunt ook ongeveer 200 g verse hamburger mengen met tomatenpuree, geraspte ui, peper en zout.
Of roer gehakte ham met gehakte dille en eigeel, voeg een snufje zout toe.
Het deeg is nu dus voldoende uitgerust en is verdeeld in 5 ballen. Deze worden individueel uitgerold op een licht bebloemd bord, superdun. In het beste geval zou men het schrijven aan het deeg moeten kunnen herkennen. Het deeg wordt nu uitgerold tot platen en gesneden met een deegmes - mes is ook - in vierkanten gesneden, ongeveer 5 of 6 cm randlengte.
In het midden komt een theelepel van de gewenste vulling. De vierkanten zijn nu in driehoeken gevouwen. De randen moeten heel strak worden samengedrukt, dat werkt goed met een lepel terug.
Tot alle pelmeni klaar zijn, pak je ze op onder een licht vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen.
Breng water aan de kook met een theelepel zout in een pan. De ravioli worden nu geplaatst, niet allemaal tegelijk, maar in porties - anders blijven ze samen - en trekken ze zelfs in ongeveer 10 minuten.
Wanneer ze aan de oppervlakte komen, zijn ze klaar en worden ze eruit gehaald met een sleuflepel.

Ze smaken goed in vleesbouillon, maar ook in tomatensaus.