Zoetzure aardappelsoep
ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 70 g harde worst
- 70 g vet spek
- 2-3 eieren
- suiker
- azijn
- 200 g rode uitloper
voorbereiding
Snijd de aardappels in blokjes en kook met een flinke snuf zout. Haal na het koken van het vuur en stamp af, breng op smaak met suiker en azijn. Snijd het spek in blokjes en bak tot het bruin is en voeg het toe aan de soep.
Snijd de harde worst in blokjes (slechts kort sauteren) en voeg ook toe aan de soep. Snijd de uien heel fijn en bak ze bruin en voeg toe. Roer alles en breng opnieuw aan de kook.
Wanneer de soep kookt, is het het beste om deze weg te laten en 1 uur te laten staan. Laat het koken en voeg dan de twee eieren toe aan de soep, meng niet onmiddellijk, roer langzaam na een paar seconden om het ei te laten uitvlokken en de soep zo dik te maken als je wilt! LET OP: het ei verwijdert de smaak van azijn en suiker, dus breng op smaak!
Snijd de rode worst in plakjes en leg deze op het bord. Voeg dan de soep toe en eet heerlijk. Natuurlijk, slechts één of twee plakjes.
