Sterk toastbrood
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Rustperiode: 7 uur
Totale voorbereidingstijd: 7 uur 50 minuten
Omdat het gebruikelijke toastbrood te flauw smaakt en het ook qua voedingswaarde niet zo aan te bevelen is, heb ik mijn eigen recept uitgewerkt. Om het van tevoren te benadrukken: dit is geen donzige toast, maar een iets steviger en stevig brood dat goed kan worden geroosterd.
ingrediënten
- 400 g tarwebloem 1050
- 100 g roggemeel 1150
- 40 g havermout, vlezig
- 40 g lijnzaad, geplet
- 40 g zonnebloempitten
- 40 g pompoenpitten (wie wil)
- 15 g suiker
- 12 g zout
- 1 zakje droge gist
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 200 g yoghurt, kamertemperatuur
- 210 ml lauw water
voorbereiding
- Meng ingrediënten 1 tot 10 en kneed vervolgens met het mengsel van 11 en 12 tot een deeg.
- Ik neem de handmixer met deeghaak. Het deeg wordt ongeveer 10 minuten krachtig verwerkt tot het loskomt van de rand van de kom. Hij zou medium hard moeten zijn. Als je de consistentie niet lekker vindt, voeg dan wat water of eventueel tarwebloem toe.
- Om te voorkomen dat het uitdroogt, bedek je de kom met een deksel of bord en laat je het deeg gedurende 6 uur op kamertemperatuur liggen, ongeveer het volume verdubbelend.
- Maak vervolgens op het met bloem bestoven werkblad een langwerpig brood dat in een ingevette bakvorm (26 cm) in de voorverwarmde oven tot 50 ° C moet gaan tot het volume weer is verdubbeld. Je moet het niet verder laten gaan, anders verandert het in de richting van 'donzig'? en kan moeilijker worden gesneden.
- Bakken: 35 - 40 minuten in de oven voorverwarmd op 50 ° C op de onderregel op 200 ° C / boven- en onderwarmte.
- Het brood wordt doorgebakken, als het hol klinkt bij het tikken op de onderkant (eerder loslaten uit de vorm). Als je het gevoel hebt dat het nog niet helemaal klaar is, leg je het een paar minuten in de nog hete oven.
