Spelt en wortelbrood met karnemelk en zaden
tijd
Voorbereidingstijd: 25 minuten.
Kook- of baktijd: 60 min.
Rustperiode: 50 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Gisteren heb ik dit heerlijke spelt- en wortelbrood gebakken met karnemelk en zaden, en dat is ook gelukt? erg los en smakelijk, met een mooie korst en niet droog vanwege de wortelen en karnemelk. Ik zou het graag aanbevelen.
ingrediënten
- ongeveer 250 g wortelen
- 50 g zonnebloempitten
- 30 g pompoenpitten
- 500 g spelt volkorenmeel
- 2 theelepels zout
- 1 zakje droge gist
- 2 theelepels karwij
- wat gemberpoeder
- 500 ml kamertemperatuur warme karnemelk
voorbereiding
- Ik roosterde de pompoen- en zonnebloempitten in een anti-aanbakpan, waste de wortels, geschild en fijn geraspt.
- In een mengkom wordt de bloem gemengd met zout en droge gist en geroerd met de kamer warme karnemelk, vervolgens worden karwij, gemberpoeder en de geraspte wortel toegevoegd en alles wordt goed gekneed met de kneedhaak van de handmixer 5-6 minuten. Kneed tot slot de geroosterde korrels.
- Bedek vervolgens de kom met het deeg met een vochtige doek en plaats deze ongeveer 30 minuten op een warme plaats. Vervolgens wordt het deeg weer kort gekneed en vervolgens in een ingevette of beklede bakvorm geplaatst. Met een vochtige lepel op de rug spreid ik het deeg gelijkmatig in de vorm en strijk het glad, terwijl ik tegelijkertijd het oppervlak goed bevochtig met water, dit geeft het brood een mooie knapperige korst tijdens het bakken! Vervolgens bedekte ik de vorm met bakpapier en liet ik het deeg nog 20 minuten los.
- De oven is voorverwarmd tot 190 graden.
- Nadat het deeg in de vorm weer is verdwenen en het volume is toegenomen, leg ik de vorm op de bodemrail en een vuurvast vat met water op de bodem van de voorverwarmde oven. De baktijd duurt ongeveer 60 minuten.
- Vervolgens haal ik het brood uit de oven en laat het even afkoelen, alleen dan los ik het uit de vorm en laat het volledig afkoelen op het rooster ...
En nu wens ik je veel plezier bij het bakken en genieten!
