Bak zachte broodjes in de Römertopf
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Rustperiode: 24 uur 30 minuten
Totale voorbereidingstijd: 25 uur 40 minuten.
Rollen van de Römertopf: delicate korst, heel zacht en zacht van binnen. Als je echt zachte broodjes wilt, moet je ze absoluut bakken.
Voor degenen die haast hebben en nu willen bakken, heb je 20 g verse gist en normale wandeltijd nodig.
Deeg 12 uur in de koelkast, je hebt 10 g verse gist nodig.
Deeg 24 uur in de koelkast heeft u 5 g verse gist nodig. Ik heb deze variant gemaakt, is een echte aanrader.
ingrediënten
- 400 g tarwebloem type 550
- 150 g speltmeel type 1050
- 330 ml water
- 15 g zout
- 5 g verse gist
- 1 theelepel honing
- 2 theelepels olijfolie
voorbereiding
- Meng de gist met de honing en de gist lost snel op, voeg koud water toe en kneed alle resterende ingrediënten tot het deeg van de rand van de kom komt. Sluit de kom met het deksel en zet 24 uur in de koelkast.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven bakplaat, rol het in een spies en snijd 8 stukken deeg af.
- Maal de stukken deeg, snijd ze, plaats ze naast elkaar in de ingevette Romeinse pot, bestrooid met bloem, besproei met water, dek af met deksel en laat 30 minuten rusten.
- Duw de onderregel in de koude oven en bak 40 minuten met 240 ° boven- en onderwarmte.
- Verwijder na 25 minuten het deksel, met de deur iets open, (knijp gewoon een houten lepel in).
- Blijf 15 minuten bakken zodat de broodjes knapperig worden.
- Laat het afkoelen op het rooster. Als de broodjes zouden schijnen, bespuit met water. De broodjes zijn gemakkelijk deelbaar.
Veel plezier met bakken en geniet van je maaltijd.
