Aardappelsalade met zelfgemaakte mayonaise

tijd

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.

Mayonaise maken voor de aardappelsalade: er worden vanzelfsprekend verse eieren gebruikt!

Meng 2 verse eieren met een garde en roer, voeg de olie langzaam toe tot een dikke massa is verkregen.
Afhankelijk van de gewenste Mayomenge, kan hier ook wat olie worden gegeven die zuiverder is.
Voeg vervolgens wat yoghurt toe, eventueel op smaak brengen met een beetje zout.

1,5 kg gekookte aardappelen "bijna gaar", vervolgens geblust in koud water gemengd met ijsblokjes, dus tot de 3 minuten, laat de aardappelen in de schil met lichte handdruk van de aardappelschil.
Voeg nu 1/2 theelepel zout en een beetje peper toe.
Voeg 2 gehakte uien, een beetje peterselie, 4 in blokjes gesneden augurken en 2 eetlepels komkommersap toe.
Kook 5 eieren hard (gedurende 10 minuten), laat goed afkoelen, snijd ze in kleine blokjes en ook puur.
Snijd de aardappelen in plakjes van 4-5 mm dik, snijd de aardappelen op dezelfde manier. Voeg de mayonaise over de salade toe en voeg wat yoghurt toe, voeg iets toe "en roer niet", wil een salade maken "geen brij". mogelijk breng op smaak met een beetje zout.
Doe nu alles uit de pot in een kom en dek af met folie, zet de aardappelsalade 3-4 uur in de koelkast om te trekken.