Zelf spinazie van wilde knoflook maken | TheFruitAndFlowerBasket TV
tijd
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.
In het voorjaar tussen maart en april is er weer wilde knoflook te koop in de handel. Kruidkundigen voelen zich momenteel vooral aangetrokken tot het bos om het gezonde groen te verzamelen.
Of het nu is gekocht of zelf is verzameld, het is raadzaam om elk vel tijdens het wassen dubbel te controleren om al het vreemde materiaal vóór de voorbereiding te verwijderen.
De wilde knoflook is een prachtige wilde groente en ik gebruik het graag als een voorjaarskuur. Het kan met hem worden bereid, niet alleen soep of spread, maar ook wilde knoflookspinazie met een mild vleugje knoflook.
De ingrediënten voor 2 personen als hoofdgerecht zijn:
- ongeveer 400 g verse wilde knoflook
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 4 eetlepels creme fraiche
- 4 eetlepels bloem voor de binding
Voor de smaak hebben we nodig:
- 1/2 kubus soepwort
- een snufje karwij, nootmuskaat en peper, evenals zout naar smaak
- en 2 eetlepels plantaardige olie om te braden en 250 ml water om te infuseren
Voor de aardappelpuree:
400 g gehakt aardappel
voorbereiding
- Bedek de aardappelen met water, zout en kook zachtjes.
- Leeg het water dan weg en stamp met ongeveer 200 ml melk tot aardappelpuree.
- Verfijn met een stuk boter en een snufje nootmuskaat en zout.
- De wilde knoflook wordt eerst gewassen door elk blad te strippen. Mogelijk onkruid kan op deze manier ook gemakkelijker worden gedetecteerd.
- Vervolgens wordt de wilde knoflook grof gesneden.
- De ui wordt geroosterd in plantaardige olie en nu komt de gesneden wilde knoflook.
- Voeg ongeveer 250 ml water toe en laat 5 minuten sudderen.
- Alles nu goed met soepkruiden, komijn, nootmuskaat, zout en peper naar smaak.
- Schep ondertussen 4 eetlepels bloem en 4 eetlepels creme fraiche. Dit deeg wordt vervolgens in de groenten geroerd en nog 5 minuten gekookt.
- Meng de gebonden wilde knoflook met spinazie met een staafmixer.
De spinazie van wilde knoflook is al klaar en kan worden geserveerd met aardappelpuree.
Als je wilt, kun je nog een gebakken ei maken.
Ik wens je veel succes!
PS: Het hoofdingrediënt van dit recept kan ook worden vervangen door brandnetelbladeren of spinaziebladeren.
In plaats van crème fraiche kunt u bijvoorbeeld ook room (zure room) of zelfs veganistische room (keuken) gebruiken.
In plaats van puree passen zelfs eenvoudige gekookte aardappelen.
Je kunt je abonneren op ons kanaal op youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Jouw video hier? Stuur ons je videotip en we geven je een 50? Amazon-kortingsbon! Dat is hoe het werkt!
