marsepein Stollen
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 3 uur
Ik heb vandaag mijn eerste marsepeincake gebakken en ik denk dat hij het heel goed heeft gedaan. Maar ik kan alleen maar zeggen dat ik over 14 dagen de tunnels doorsnijd en het probeer.
ingrediënten
(Voor twee grote galerijen)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (gaat ook tarwebloem 405)
- 100 g verse gist (of 2 zakjes droge gist)
- 300 ml melk
- 200 g suiker
- 450 g boter
- geraspte citroenschil (ongeveer 2 volle theelepel)
- 10 g zout
- 400 g rozijnen (rozijnen)
- 200 g gehakte amandelen (of geschaafd)
- 200 g marsepein grondstof alternatief / aanvullend 30 g bittere amandelen (geschild)
- 100 g citroen- en sinaasappelpulp
- 125 g poedersuiker
- 2 st vanillesuiker
- 1 injectieflacon Rumaroma
- 1 ei
voorbereiding
- Doe 1/4 liter lauwe melk in een kom, verkruimel in de gist, voeg 2 theelepels suiker en 3 eetlepels bloem toe, roer goed en plaats 30 minuten op een warme plaats. (Ik verwarm de oven tot 50 ° en zet de kom erin).
- Voeg vervolgens de resterende bloem, zout, suiker, melk en 400 g boter toe en kneed.
- Voeg vervolgens rozijnen, citroenschil, amandelen, poedersuiker, rumaroma en het ei toe, kneed opnieuw goed.
- Kneed het deeg met je hand en vorm er een baal van.
- Laat het 45 minuten rusten en kneed het nog een laatste keer krachtig. Vorm 2 noppen en laat ze nog 30 minuten rusten.
- Daarna de lobben op een ingevette bakplaat of met bakpapier leggen, ongeveer 60 minuten op 180 ° boven- en onderwarmte bakken.
- Leg de lippen op aluminiumfolie (voorzichtig, zodat ze niet breken) en verspreid met de resterende vloeibare boter en bestrooi onmiddellijk met poedersuiker en onmiddellijk verpakt in aluminiumfolie.
- ongeveer Laat 10 tot 14 dagen koel en donker, dan is hij klaar voor Kerstmis "om aan te knabbelen". Dan moet de stud eruit zien als de bovenkant van de foto. Veel geluk!
