Gehaktballetjes Met Groenten
Wilt u mijn recept voor plantaardige gehaktballetjes introduceren?
1kg gemengd gehakt
2 grote uien fijngehakt
2 eieren
2 oude rollen gedrenkt in ongeveer 250 ml warm water en goed tot expressie gebracht.
Meng deze ingrediënten samen en breng op smaak met oregano, paprika, zout en curry. Met deze hoeveelheid vlees heb ik altijd een kruidenpot vol oregano, paprika en curry gehad, het soort dat je in de supermarkt koopt.
En dan:
Snipper ongeveer 4 grote wortels
1 dikke rode peper ook grof gemalen
1 blikje maïs drupte eraf
1 blik erwten
Gooi deze 4 soorten groenten in de keukenmachine en snijd ze in een min of meer grove pulp. (Ik leg altijd wortels en paprika's en maïs en erwten samen, omdat mijn keukenmachine niet zoveel capaciteit heeft.)
Meng vervolgens deze groentepap met de gehaktpap, kneed goed, maak er gehaktballetjes van en bak. Gaf 25 gehaktballetjes, voor een feestje of zelfs om in te vriezen.
Het voordeel van het hakken van groenten is dat je veel groenten in het vlees kunt bewaren (omwille van vitamines) en de gehaktballetjes niet uit elkaar vallen omdat de stukjes groenten te groot kunnen zijn.
