Noord-Hessen Schmandschnitzel
Je wilt weer feesten, zonder aandacht te schenken aan calorieën (ik weet het net niet, wat moet ik altijd doen in kookrecepten, proef het niet, in ieder geval net ... * g *)?
Een nieuwe specialiteit van mijn geboorteland Noord-Hessen?
Oké. Schnitzel dat kan. Nog beter.
Brood? Dat weet je wel. Bloem, eieren, veranderen in paneermeel. Voordat zout / peper erop. Anders zal het leuk zijn. Kloppen? Kwestie van mening. Ik doe het niet, eet dan het vlees sappiger.
Dus geroosterd, het vlees. Iedereen weet het. In geklaarde boter (vanwege de "transvetzuren" die zich vormen in onverzadigde vetten, dus plantaardige olie, en zorgen voor de mooie jaarringen rond de riem).
Wat is er speciaal aan? Nix. Eet tot die tijd een eenvoudige, gefrituurde schnitzel.
Nu komt Nordhessen:
Voeg in een verse pan een kleine hoeveelheid boterreuzel toe (eigenlijk alleen n eetlepels, komt nog meer vet), in blokjes gesneden spek door pure. Pro Eater dus 50-100 gram - we willen hier immers geen dieetwedstrijd starten. Om een beetje weg te laten, het hele ding. Nu mijn favoriete groenten in: krullende uien (bij mij komen uien overal voor, alleen geen koffie * g *). Als het goudgele, ne kleine teentje knoflook, net zo klein gehakt. Smeer nu licht in en haal de pan snel van het vuur.
En nu wordt het jute: een kop zure room - of zelfs twee - afhankelijk van de voerverwerker - in het bacon-uienmengsel doen. Wat verse peper erop. Paar kruiden (peterselie, verse bieslook, wat je maar wilt) voor de "figuur". Goed roeren, NIET koken, anders zal Schmand uitvlokken.
En het hele ding - over de versgebakken schnitzel. Daarnaast ne versgebakken aardappel (weer vet Zeuch ...) en een zure komkommer of de alibisalade.
Je hebt al een origineel Noord-Hessisch hof voor je - anders is er geen net in Duitsland.
